Isi buku ini meliputi: pengolahan hasil-hasil sampingan ikan (pengolahan kerupuk, pengolahan petis, pengolahan agar-agar, pengolahan minyak hati ikan, pengolahan ubur-ubur, tepung ikan, pengolahan bubur ikan), kerusakan, penurunan mutu ikan dan hasil olahan (pembusukan pada ikan segar, kerusakan pada ikan asin dan ikan kering, kerusakan pada ikan dalam kaleng)