Isi buku ini meliputi:
Pendahuluan (implikasi gizi dan pangan, masalah pangan, lingkup penelitian gizi, desain penelitian gizi dan pangan)
Surveilen pangan dan gizi (Dasar pemikiran, Pengkajian, pengamatan, pengembangan SKPG, Sistem isyarat dini dan intervensi, Pemantauan status gizi)
Penilaian Status gizi (penilaian secara klinis, biokimia gizi, biofisik, antropometri)
Penilaian tingkat gizi (penilaian gizi masyarakat, konsumsi pangan, konsumsi makanan, catatan konsumsi makanan, pengamatan konsumsi makanan, analisis data konsumsi makanan, penilaian gizi dan indikator sosial ekonomi)
Pengumpulan informasi gizi (pengertian informasi, observasi, wawancara)
Bobot gizi makanan, Model penelitian gizi, Pemantauan dan pengendalian penelitian