Isi buku ini meliputi: Pangan dan Gizi, Energi ( energi dan panas, energi makanan, basal metabolisme, kebutuhan energi total), Karbohidrat, Protein, Lemak, Vitamin, Mineral, Air, Pengolahan makanan oleh tubuh (alat pencernaan, pencernaan, penyerapan), Metabolisme, Ekskresi (ekskresi melalui paru-paru, melalui kulit, melalui ginjal, melalui usus), Standar kecukupan pangan (kebutuhan energi dan protein)