BUCKLE, K. A. Primary Author mixed material bibliography Jakarta Universitas Indonesia 1985 Ind Indonesia

Mata Kuliah Keahlian Berkarya

xviiii, 365 hlm.; Ilus 24 cm x 14,5 cm Isi buku ini meliputi: bahan pangan dan masyarakat, mikroorganisme yang berhubungan dengan makanan, faktor-faktor yang mempengaruhi kehidupan dan pertumbuhan mikroorganisme, cara menghitung mikroorganisme dalam bahan pangan, ekologi kerusakan pangan oleh mikroorganisme, penyakit yang berasal dari bahan pangan yang tercemar oleh mikroorganisme, higiene bahan pangan, mikroorganisme dan produk pangan hasil fermentasi, prinsip-prinsip pengolahan dengan panas, teknologi makanan beku, prinsip dehidrasi dan pengeringan dengan sinar matahari, pengawetan pangan dengan garam, asam, gula, dan bahan pengawet kimia, pengemasan pangan, mutu air dan penanganan limbah makanan, ilmu dan teknologi daging, produk susu, telur, teknologi produk perikanan, teknologi lemak dan minyak, produk serealia, teknologi gula Gizi 641.3 BUC i 9798034090 PERPUSTAKAAN STIKes PANTI RAPIH YOGYAKARTA PERPUSTAKAAN STPRY 641.3/GZ BUC i ilmu_pangan_2.jpg.jpg 5670 2017-05-29 13:03:56 2017-05-29 13:05:59 machine generated