Nutrition care process (NCP) merupakan tahapan terstandar kegiatan asuhan gizi yang diperkenalkan oleh american dietitian association (ADA). Semakin meningkatnya kesadaran masyarakat akan terapi gizi dalam proses penyembuhan penyakit membuat kebutuhan pelayanan gizi semakin meningkat. Sabagai ahli gizi, tuntunan melakukan asuhan gizi yang terstandar dan berkualiatas sangat dibutuhkan. Tahapan NCP dimulai dari proses pengkajian data, diagnosis gizi dan intervensi gizi. Melakukan pengkajian data dengan baik dan tepat sesuai prosedur akan mendukung terciptanya diagnosis gizi yang tepat dan intervensi yang akurat. Pengkajian data membutuhkan keahlian yang memadai untuk menentukan prosedur dan melakukan analisis hasil pengkajian data. Tahapan anamnesis dimulai dari tahapan antropetri, data biokimia, data fisik-klinis dan data riwayat gizi dari pasien. Setelah dilakukan anamesa selanjutnya disimpulkan diagnosis gizi dan rencana intervensi yang akan diberikan.