Hiasinta A. Purnawijayanti Primary Author mixed material bibliography Yogyakarta Citra Aji Parama 2015 Ind Indonesia

Mata Kuliah Perilaku Berkarya

v, 88 hlm.; ilus.; 17x25 cm Pada umumnya secara alami bahan makanan bersifat mudah rusak. Namun, sebagian besar bahan makanan mengalami kerusakan justru karena penanganan yang kurang memadai. Oleh karena itu, perlu pemahaman tentang karakteristik bahan makan yang ditangani dan diolah. Buku ini membahas mengenai karakteristik bahan makanan, pengendalian suhu dalam pengolahan pangan, pengaturan air dan pH, fermentasi pangan, dan bahan tambahan pangan. Hasil pertanian Bahan pangan Pengaturan air - pH Fermentasi pangan 641.306 HIA p 9786022342748 PERPUSTAKAAN STIKes PANTI RAPIH YOGYAKARTA PERPUSTAKAAN STPRY 641.306 HIA p 16460 Perpustakaan Pringwulung 641.306 HIA p 16461 Perpustakaan Pringwulung 641.306 HIA p c.2 16462 Perpustakaan Pringwulung 641.306 HIA p c.3 hiasinta.jpeg.jpeg 5977 2019-01-11 12:55:53 2019-01-11 12:57:37 machine generated