Fortifikasi merupakan salah satu cara yang dilakukan dibanyak negara untuk mengatasi masalah kesehatan terutama definisi gizi mikro dan dipandang sebagai langkah yang cosy effective. Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi pangan serta pelaku industri. Dalam buku ini tercakup antara lain: sejarah fortifikasi, teknik-teknik fortifiksai, jenis fortifikan, penelitian fortofikasi di negara berkembang, metode analisis, peran fortifikai untuk mengatasi masalah gizi masyarakat,potensi pangan nusantara sebagai pangan pembawa fortifikan