Dede Robiatul Adawiyah Primary Author Dase Hunaefi Primary Author Budi Nurtama Primary Author mixed material bibliography Jakarta Bumi Aksara 2024 Ind Indonesia

Mata Kuliah Perilaku Berkarya

xi, 224 hlm.; ilus.; 15x24cm Standar mutu dan keselamatan pangan yang berkualitas tinggi dapat membantu seseorang dalam mengurangi risiko kontaminasi dan keracunan makanan. Perusahaan makanan menggunakan data dari evaluasi sensori untuk meningkatkan proses produksi, mengoptimalkan formulasi produk, dan merancang strategi pemasaran yang lebih efektif. Dengan meningkatnya kebutuhan akan pemahaman sensorik dalam produk pangan, evaluasi sensori menjadi bagian integral dari rangkaian proses untuk memastikan kualitas dan keamanan produk yang dikonsumsi manusia. Buku ini memiliki pembahasan yang meliputi karakteristik dan kegunaan evaluasi sensori; atribut sensori dan mekanisme pengindraan; standar penyelenggaraan uji sensori yang baik (standard sensory practice); metode uji sensori: uji pembedaan; metode uji sensori: uji deskripsi; uji deskripsi berbasis panel konsumen; uji afektif (uji sensori konsumen); dan uji sensori untuk pengendalian mutu atau quality control (QC) produk pangan. Evaluasi sensori 641.3 ADA e 9786233289641 PERPUSTAKAAN STIKes PANTI RAPIH YOGYAKARTA PERPUSTAKAAN STPRY 641.3 ADA e 20718 Perpustakaan Pringwulung 641.3 ADA e [R] 20719 Perpustakaan Pringwulung 641.3 ADA e c.2 20720 Perpustakaan Pringwulung 641.3 ADA e c.3 20721 Perpustakaan Pringwulung 641.3 ADA e c.4 20722 Perpustakaan Pringwulung 641.3 ADA e c.5 20723 Perpustakaan Kaliurang 641.3 ADA e c.6 evaluasi_sensori_produk_pangan.jpeg.jpeg 6805 2025-07-18 14:29:24 2025-07-18 14:32:04 machine generated